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清明節(jié)制作青團(tuán)的方法和步驟

發(fā)布者:旭潔多功能洗地機(jī)和電動(dòng)掃地車  信息來(lái)源:江西大型清潔設(shè)備生產(chǎn)廠  發(fā)布時(shí)間:2021-03-22  瀏覽量:
  清明節(jié)馬上就到了,每年的清明除了祭祀,還要吃清明蛋,青團(tuán)等,不但是地方的風(fēng)俗習(xí)慣,也是隨著季節(jié)變化,民間養(yǎng)生的一種聰明才智。艾蒿在這個(gè)季節(jié)剛長(zhǎng)出來(lái),嫩嫩的,采摘回家可以做成各種的美味,青團(tuán)就是其中的一種,做法簡(jiǎn)單,吃起來(lái)口感彈牙,軟糯清香十分的好吃。每年到了這個(gè)季節(jié),街上賣青團(tuán)的也有很多,但是買來(lái)的青團(tuán)總不如自己做的好吃。

  我們想要做青團(tuán),那么先來(lái)了解一下艾蒿,艾蒿也叫做艾草,有很多的種類,有香艾,苦艾之分,一般用來(lái)做青團(tuán)的就是這種尖葉的艾蒿。艾草具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素,具有清熱解毒、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。適當(dāng)?shù)某砸恍┠芾須庋?、溫?jīng)脈、逐寒濕、止冷痛等。對(duì)于女人更是好處多多,如:月經(jīng)不調(diào),宮冷不孕等都很有益處,常吃可以暖宮。

  清明節(jié)制作青團(tuán)所用材料:艾蒿1把,糯米粉1碗。餡料:熟花生米少許,玫瑰醬2大勺。

  清明節(jié)制作青團(tuán)做法步驟:

  第一步:艾蒿去野外采摘,只要尖尖的嫩芽,回來(lái)清洗干凈。

  第二步:爐子上放鍋加入清水和艾蒿,大火燒開(kāi)。

  第三步:加入1克小蘇打,小蘇打是為了保持艾蒿的顏色翠綠。

  第四步:煮好以后關(guān)火,連湯汁一起放到料理機(jī)中攪打成糊,如果沒(méi)有料理機(jī),可以用勺子壓碎。

  第五步:把打成糊狀的艾蒿汁倒入碗里,加入糯米粉拌勻。

  第六步:和成軟硬適中的面團(tuán),如果你用的是水磨糯米粉那么里面就要加上三分之一的米粉來(lái)中和,防止蒸的時(shí)候太軟糯而塌成小餅。

  第七步:把熟花生米去皮,用搟面杖搟碎,放入到碗里。

  第八步:加入兩大勺玫瑰醬拌勻,餡料就做好了。玫瑰醬可以是自制的,也可以是買來(lái)的成品。

  第九步:把和好的面團(tuán),揪成大小一致的小劑子。

  第十步:拿一塊按扁,放上餡料。

  十一步:收口捏緊團(tuán)成圓球,和包湯圓一樣的包好就可以了。

  第十二步:把做好的青團(tuán)全部放入到蒸屜上,放到鍋上,大火蒸15分鐘。

  第十三步:拿下籠屜,趁熱,把表面刷上一層玉米油,防止干皮和粘連。

  青團(tuán)直接趁熱吃,軟糯清香,Q彈好吃。

  清明節(jié)制作青團(tuán)注意事項(xiàng):

  1,和糯米面團(tuán)的時(shí)候要注意,如果你用的是水磨糯米粉那么里面就要加上三分之一的米粉來(lái)中和一下,防止蒸的時(shí)候因?yàn)樘浥炊尚★灐?br />
  2,蒸制的時(shí)間以青團(tuán)的大小來(lái)決定,如果青團(tuán)做的很大,蒸制的時(shí)間就要延長(zhǎng),如果青團(tuán)比較小,那么蒸制的時(shí)間就適當(dāng)?shù)目s短,以蒸熟為準(zhǔn)。
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