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干燥的秋冬季降燥潤(rùn)嗓潤(rùn)肺的滋補(bǔ)美食冰糖雪梨銀耳羹

發(fā)布者:佚名  信息來(lái)源:廈門(mén)晚報(bào)  發(fā)布時(shí)間:2022-11-02  瀏覽量:
  俗話說(shuō):“秋吃白,無(wú)病來(lái)。”梨子,市民“果籃子”中最常見(jiàn)的水果,就是秋天需要吃的“五白”之一。近日,記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),進(jìn)入秋季,各個(gè)品種的梨應(yīng)景上市:秋月梨、皇冠梨、雪梨、鴨梨……這些梨不僅含有豐富的汁水,還具有降燥潤(rùn)嗓的作用,可以說(shuō)是老少皆宜的水果。

  秋月梨  梨中C位 口感細(xì)膩甜度高

  目前市面上的梨品種相當(dāng)豐富,常見(jiàn)的有香梨、雪梨、秋月梨、皇冠梨等。以前,梨是最“親民”的水果之一,價(jià)格較低,每500克在4元到7元之間。近兩年隨著品種升級(jí)換代,價(jià)格有所上升。這其中,秋月梨風(fēng)頭正盛。

  記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn),幾乎所有商超和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都有銷(xiāo)售當(dāng)季新品秋月梨。黃澄澄的秋月梨?zhèn)€大皮薄,平均單果重450克,最大可達(dá)1000克,分量十足。“秋月梨原產(chǎn)地是日本,目前在我國(guó)的產(chǎn)地主要集中在膠東地區(qū),它最大的特點(diǎn)是又甜又多汁。”西林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)水果攤主黃先生已經(jīng)賣(mài)了十來(lái)年的梨子,對(duì)各種梨子可謂了如指掌。他介紹,秋月梨在前幾年作為出口品種少為人知,最近兩年才在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大量上市。

  “秋月梨都是種植在沙質(zhì)土地上,這種土質(zhì)種出的水果甜度通常較高,像在沙地上種植的西瓜、甜瓜備受大家喜歡,就是這個(gè)道理。”黃先生說(shuō),秋月梨含糖量高達(dá)16%,而且它不容易壞,買(mǎi)回家放兩天甜度還會(huì)持續(xù)上升,“果核又小,口感也很細(xì)膩,非常受老年人和小孩子的喜愛(ài)。”

  據(jù)了解,秋月梨一般在9月中下旬成熟,10月大量上市,目前市場(chǎng)售價(jià)較9月時(shí)便宜不少。“最貴時(shí),秋月梨500克能賣(mài)到將近20元,現(xiàn)在約15元,后續(xù)應(yīng)該不會(huì)大幅下降。”黃先生建議,市民想要嘗鮮,現(xiàn)在正是時(shí)候。

  皇冠梨  汁水豐富 帶有蜂蜜香

  除了秋月梨,皇冠梨也是十分常見(jiàn)的品種。偏圓形的果實(shí),黃白色的外表,有些形似黃蘋(píng)果。“皇冠梨每年都是我家的‘???rsquo;,水分和甜度都剛剛好,家里人都喜歡吃。”市民張女士說(shuō),她在元初食品加州店購(gòu)買(mǎi)了4個(gè)皇冠梨。

  張女士說(shuō),前幾年皇冠梨的價(jià)格比較高,最高時(shí)500克梨要花14.8元。“今年價(jià)格還不錯(cuò),500克只要6.9元,品質(zhì)與之前一樣很不錯(cuò)。”據(jù)了解,今年是皇冠梨產(chǎn)量大年,較去年同期產(chǎn)量增加不少,“量大價(jià)就優(yōu),物美價(jià)廉。我們年年買(mǎi),買(mǎi)多了也成半個(gè)‘專家’了”。

  “皇冠梨就是皮薄肉厚,味道稍偏酸甜,帶有一點(diǎn)蜂蜜的香味。”元初銷(xiāo)售人員陳女士說(shuō),其最大的特點(diǎn)就是含有豐富的汁水,有“天然礦泉水”之稱。“皇冠梨的口感酥脆爽口,但美中不足的是果皮口感較差。”她建議,市民可以將皇冠梨的外皮削掉以后再食用。

  【提醒】

  補(bǔ)充水分緩解秋燥

  腸胃差者不可多吃

  “梨子滋潤(rùn)香甜又補(bǔ)充水分,在干燥的秋冬時(shí)節(jié),來(lái)上一顆甜美多汁的梨子再舒服不過(guò)。”市民林大爺經(jīng)常買(mǎi)梨子給家里人燉冰糖雪梨水,“孩子說(shuō)最近喉嚨干,梨湯潤(rùn)肺止咳,很有效果。”

  “梨子能起到潤(rùn)肺的作用,主要是因?yàn)槔孀又?5%以上都是水分,口味爽脆,酸甜適口。所以,梨作為補(bǔ)充水分的解渴水果效果很好。”四級(jí)健康管理師楊清蓉表示,大量水分的補(bǔ)充能有效緩解干燥所引發(fā)的咽喉類不適。

  “需要注意的是,梨屬于涼性食物,且含有大量的果酸成分和豐富的纖維,會(huì)促進(jìn)胃酸分泌及腸胃蠕動(dòng)。”楊清蓉提醒,梨雖好,脾胃不好的人卻不適宜食用過(guò)多,不然可能會(huì)傷及脾胃,出現(xiàn)胃痛、腹瀉等癥狀。

  【小菜譜】:冰糖雪梨銀耳羹

  將蓮子、百合一起冷水浸泡2小時(shí),銀耳浸泡30分鐘。銀耳泡軟后撕成小朵,雪梨去皮后切成小塊。銀耳入鍋,加入適量的水,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘,后將切好的梨與其余泡好的食材一同放入鍋中,燉煮10分鐘后加入適量冰糖,繼續(xù)燉煮20分鐘至湯汁黏稠,加入枸杞后再燉煮10分鐘即可。(來(lái)源:廈門(mén)晚報(bào)  記者  劉佳盈)
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